Elaboración: (60 minutos)

1.

Se pone el perol en el fuego con el aceite y la corteza de limón y se frie hasta que quede bien dorada consiguiendo así que el aceite no esté crudo y darle sabor.

2.

Después se saca la corteza y se aparta el aceite del fuego y se le añade la matalauva, el ajonjolí, la canela y el vino en este orden. El vino debe añadirse lo último para no enfriar el aceite que tiene que quemar las especias.

3.

Cuando esté casi frio se le echa la harina y se amasa muy bien. La harina se le va echando poco a poco y amasando hasta conseguir la textura adecuada; que no se pegue en los dedos.

4.

Se va amasando y por último se aplasta con el rodillo. Se cortan en cuadraditos paravolver a extenderlos cada uno hasta que la masa quede tan fina como los granos de matalauva, transparente.
Se hace la forma del pestiño o canastita.

5.

Luego se fríen, se los deja enfriar y se les echa por encima la miel.