Elaboración: (60 minutos)

1.

Poner a remojar los porotos durante 12 horas.
Picamos finamente la cebolla, los ajos ,los pimientos y la zanahoria.Reservamos por separado.

2.

En la olla exprés rápida echamos un chorreón de aceite y vamos pochando primero la cebolla y el ajo, después añadimos los pimientos y por últimola zanahoria.

3.

Picamos el zapallo en dados, dejando unos cuantos trozos más grandes. Los echamos en la olla.
Agregamos los porotos escurridos, un poco de sal, orégano y añadimos una cucharadita de ají.

4.

Cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocinar 15 minutos a partir de que suene.
Si vamos a añadir longaniza,lo hacemos en este momento.

5.

Destapamos la olla, sacamos los trozos grandes de zapallo, los machacamos y el puré resultante lo volvemos a echar en la olla, removemos bien.

6.

Ponemos la olla al fuego y cuando empiece a hervir añadimos los tallarines, es mejor cocerlos con la tapadera descubierta para vigilar el nivel de caldo, si se nos queda corto añadimos agua hasta que sea suficiente.