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Receta fácil de preparar con una salsa de champiñones muy sabrosa.
Ingredientes: Para 4 personas
- 500g de solomillo de cerdo
- 500g de champiñones portobello
- 2 cebollas medianas
- 1-2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharadita de pimentón dulce sin ahumar
- 1 cucharada rasa de harina de trigo
- 300ml de caldo de jamón Serrano
- 100ml de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
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Mis notas
Elaboración: (90 minutos)
1.
Limpiamos de grasa el solomillo y los partimos en medallones gorditos. Salpimentamos por ambos lados. Reservamos.
2.
Troceamos en julian muy fina las cebollas. Reservamos.
3.
Limpiamos los champiñones y los partimos en cuartos, si son pequeños sólo en dos. Reservamos.
4.
En una cacerola con unas tres cucharadas de aceite a fuego fuerte sellamos la carne. Reservamos.
5.
En el mismo aceite añadiendo más si fuera necesario, rehogamos la cebolla a fuego bajo, añadiéndole una pizca de sal.
6.
Agregamos: una cucharada de pimentón dulce, removemos bien, una cucharada rasa de harina, seguimos removiendo, el caldo a temperatura ambiente y seguimos removiendo para disolver bien la harina.
7.
Incorporamos los champiñones y cocinamos unos quince minutos.
8.
Mientras, en un mortero picamos uno o dos dientes de ajo, un poco de perejil y trituramos hasta que quede una pasta.
9.
Agreganos el vino blanco al mortero y removemos.
10.
Añadimos este preparado a la cacerola con los champiñones, removemos y cocinamos unos cinco minutos. Comprobamos el punto de sal.
11.
Incorporamos el solomillo junto con el jugo que ha soltado y cocinamos hasta que dé un hervor.
12.
Y ya tenemos lista nuestras recetas.
Podemos acompañarlo de unas patatas fritas o al horno.
