Elaboración: (120 minutos)

1.

Sazonamos el solomillo de cerdo con sal y pimienta recién molida por todos sus lados. Reservamos.

2.

Cortamos la cebolla en juliana y picamos los ajos. Reservamos.

3.

Calentamos un fondo de aceite de oliva en una cacerola a potencia máxima y sellamos el solomillo hasta que esté dorado por fuera. Una vez sellado, lo retiramos y reservamos.

4.

En el mismo aceite agregamos la cebolla y los ajos. Añadimos un poco de sal para que suelte sus jugos y cocinamos hasta que esté tierna, a medio pochado incorporamos el tomillo, la albahaca y el orégano. Integramos y reservamos.

5.

A continuación desenrrollamos la plancha de masa de hojaldre, le pasamos el rodillo para quitarle las arrugas y la untamos con mostaza de Dijon.

6.

Colocamos las lonchas de bacon ahumado sobre la masa untada, dejando que se monten un poco unas sobre otras para cubrir bien.

7.

Ponemos el solomillo sellado encima del bacon y cubrimos la carne con la cebolla y el ajo que habíamos reservado.

8.

Cruzamos por encima las lonchas de bacon y cerramos el hojaldre sellando bien los filos para que el relleno no se salga.

9.

Batimos un huevo y pincelamos.
Con la otra lámina de hojaldre le hacemos un enrejado que colocaremos encima y también lo pincelamos con huevo. De forma opcional espolvoreamos con sésamo.

10.

Colocamos el hojaldre en una bandeja de horno con papel encerado, lo metemos en el horno precalentado a 180°C (calor arriba y abajo) y horneamos hasta que la masa esté dorada (aproximadamente 35 minutos).

11.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco para que sea más fácil de cortar y manipular. Luego, lo colocamos en el plato de presentación y servimos.