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Receta fácil, ideal para postre o celebraciones en primavera, verano.
Ingredientes: Para 4 personas
- 180g de galletas tipo digestive
- 100g de mantequilla
- 50g de azúcar
- 100ml de zumo de limón
- 3 hojas de gelatina
- 200ml de nata o crema para montar
- 250g de queso crema
- 100ml de zumo de limón
- 50g de azúcar
- Ralladura de un limón
- 1 hoja de gelatina
Para la cubierta:
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Última vez cocinada: septiembre de 2025
Mis notas
Elaboración: (90 minutos)
1.
Derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe un poco.
A continuación trituramos las galletas, las echamos en un bol y les añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos muy bien formando una pasta.
2.
Forramos con papel de hornear un molde desmontable de 18cm y echamos el preparado anterior, aplastándolo bien ayudándonos de un vaso para que quede bien compacto y lo ponemos en el frigorífico.
3.
En un bol con agua bien fría agregamos las tres hojas de gelatina cortadas y las tenemos unos cinco minutos.
4.
En un cazo ponemos a calentar el zumo de limón junto con la mitad del azúcar, removemos y llevamos a ebullición, apartamos.
5.
Escurrimos las hojas de gelatina las añadimos al cazo del zumo de limón y removemos con unas varillas.
6.
Pasamos el contenido a un bol y dejamos atemperar.
7.
Montamos la nata con las varillas y cuando esté casi lista incorporamos el resto del azúcar y seguimos removiendo hasta que esté bien firme. Reservamos.
8.
En otro bol ponemos el queso crema que lo habremos tenido desde el comienzo de la receta fuera del frigorifico y lo removemos con las varillas.
Añadimos el zumo de limón con las gelatinas (es importante que no esté caliente). Mezclamos hasta que se integre.
9.
A continuación vamos añadiendo la nata montada de a poquito e integrándola con movimientos envolventes.
10.
Sacamos del frigorifico el molde con la base de galletas y le añadimos el preparado anterior.
11.
Tapamos con film transparente y los metemos en el frigorífico mientras preparamos la cubierta.
12.
Cogemos una hoja de gelatina y la introducimos en un recipiente con agua fría por unos cinco minutos.
13.
En un cazo llevamos a ebullición 100ml de zumo limón ct 50g de azúcar y removemos bien. Retiramos del fuego y añadimos la hoja de gelatina escurrida, removemos con las varillas y agregamos la ralladura de limón, removemos. Pasamos a un bol para que enfríe.
14.
Una vez esté atemperado, sacamos el pastel del frigorifico y con la ayuda de una cuchara poniéndola del revés echamos la mezcla, cubriendo toda lasuperficie. Volvemos a introducir en el frigorífico y esperamos a que cuaje bien. Si la dejamos de un día para otro mejor.
