Elaboración: (60 minutos)

1.

Cortamos el solomillo en medallones o filetitos finos (si se prefiere que quede en filetes, lo partimos en medallones y después aplanamos con un mazo de madera).
Lo salpimentamos.

2.

En una sartén un poco honda, echamos un chorro de aceite de oliva (no más de una cucharada), lo calentamos a fuego fuerte, y doramos los medallones por los dos lados para sellar la carne. Apartamos y reservamos.

3.

Una vez la carne esté hecha la devolvemos a la sartén junto con el jugo que haya soltado y añadimos el zumo de la naranja y el vasito de Pedro Ximénez, bajando un poco el fuego.

4.

Mezclamos bien, dejamos que se haga un poco la carne por un lado, y le damos la vuelta. Dejamos otro poquito, añadimos la nata líquida, removemos bien, veremos que espesa un poco ¡y a comer!.