Elaboración: (60 minutos)

1.

Limpiamos y cortamos el solomillo a medallones o a filetes inclinados. Los disponemos en un plato y le echamos pimienta negra molida.

2.

Pelamos y cortamos los ajos en láminas. Cortamos la cebolla a cuadraditos pequeños.

3.

En una sartén añadimos un chorreón de aceite y sellamos los medallones. Apartamos.

4.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y doramos los ajos.

5.

Añadimos la cebolla, un poquito de sal y dejamos que se poche.

6.

Agregamos los champiñones laminados y dejamos que se hagan a fuego medio.

7.

Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos rápidamente para que no se queme.

8.

Echamos el solomillo junto con el jugo que ha soltado en el plato, la hoja de laurel y el jamón. Damos unas vueltas para que se cocine y terminamos añadiendo el vino (puede ser oloroso o blanco). Cocinamos a fuego fuertecito durante unos minutos para que evapore el alcohol, tome temperatura todo y ya estará listo.

9.

Servimos con perejil espolvoreado.