Elaboración: (60 minutos)

1.

Lo normal es preparar esta receta con la miga del pan, sin la corteza pero aquí la vamos a realizar con ella.

2.

Partimos el trozo de pan a pellizcos, lo disponemos en un bol y le echamos el medio litro de agua bien fría. Lo dejamos un buen rato hasta que se empape bien.

3.

Quitamos la piel al ajo.

4.

Echamos en el vaso de la batidora el pan con el agua, el ajo, las almendras, un poquito de sal y el vinagre.

5.

Empezamos a batir y sin que llegue a estar fino-fino, paramos, ponemos la batidora en la velocidad más baja y añadimos poco a poco el aceite en forma de hilo,lo tenemos batiendo un par de minutos hasta que la mezcla esté fina.

6.

Probamos y rectificamos de sal y vinagre si fuera necesario.

7.

Si sale demasiado espeso añadimos agua fría y volvemos a rectificar el punto de sal y vinagre.

8.

Servimos en cuencos y por encima taquitos de jamón y para acompañarlo una buena tajada de melón.