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Ingredientes: Para 4 personas
- Bacalao desalado o en su punto de sal en trozos (2 trozos por persona)
- 850 gr. (1 lata) de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 hojitas de laurel (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar si se quiere rebajar la acidez del tomate
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Última vez cocinada: Abril de 2025
Mis notas
Elaboración: (60 minutos)
1. Preparar el bacalao:
Desalamos el bacalao limpiándolo de sal y sumergiéndolo en agua. Lo cambiamos de agua 2 veces al día durante 2 dias.
2.
Escurrimos bien el exceso de
agua de las piezas de bacalao, nos podemos ayudar de papel absorbente de cocina o un paño limpio.
3.
Enharinamos el pescado.
4.
En una sartén o cacerola, con un dedo de aceite, freímos el bacalao a fuego fuerte hasta que esté dorado por todas sus partes. Reservamos.
5. Preparamos la salsa de tomate:
Picamos finamente la cebolla. Retiramos un poco de aceite de haber frito el bacalao y pochamos la cebolla (con las hojas de laurel enteras, si las utilizamos)durante unos 10 minutos.
6.
A continuación añadimos el tomate triturado, bajamos la temperatura y cocemos durante 15 minutos.
7.
Luego echamos las piezas de bacalao, movemos la cacerola para que integre con el tomate (en este momento añadiremos la cucharadita de azúcar si lo creemos necesario) y lo tenemos durante otros 5 u 8 minutos.
